En el marco del Espacio de la Economía Social y Popular, conocimos una finca agroecológica del este de la provincia llamada La Carolina. Charlamos con Carlos Lunar que nos cuenta sobre el emprendimiento: “…la finca es parcialmente agroecológica, empezamos ahí en el 2013 trabajando con la Bioferia, con alcaparras, tenemos olivos, frutales y hemos ido creciendo poquito a poco… intentamos conservar la tierra sin agroquímicos, sin pesticidas… dando de comer a una sociedad naturalmente y sin alteración de los productos.” Acerca del funcionamiento de la finca, nos detalló: “… hay 5 personas trabajando acá… el proyecto es de agricultura y también de animales, tenemos apicultura… y ahora andamos también con gallinas, con cabras y con vacas que también vamos a traer porque estamos con una pequeña quesería que vamos a empezar, es otro de los proyectos que hay.” Entre los productos que ofrecen están los vinagres, aceitunas, aceites, mermeladas, alcaparras, salsa de tomate, etc. Le podemos encontrar cada sábado de 9 a 16 horas en la Vidaferia, ubicada en el Parque Central (Vendimiadores y El Parral). Nos compartió su experiencia con la tierra: “el vínculo con la tierra es bien agradable, es bien agradecida la tierra si no pasa ninguna catástrofe climática, claro, si tú la tratas bien la tierra de produce bien. La experiencia es muy satisfactoria desde que siembras las semillas, los almácigos, hasta que los pones en la tierra, empiezas a recoger el fruto y ese fruto lo empiezas a elaborar, porque acá todo lo que sale de la finca, sale manufacturado, y vas llenando la despensa, y cuando llega todo al cliente… miras a la gente que se lleva un pote de mermelada, resulta … que has tenido que esperar durante un año para llevar la mermelada a la ciudad, a la mesa de esa persona… para mí es muy agradable, más que nada sabiendo que son cosas orgánicas, que es todo vida…”